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Les petits desserts de Michel Glosek

photo Les petits desserts de Michel Glosek

Entre tradition et innovation, le fondateur de «Glosek Gourmet» Michel Glosek est installé en zone industrielle depuis 2009 et s'est donné pour défi de mettre en conserves les meilleures spécialités et, au-delà, de créer de nouveaux classiques. Il réussit bien dans les nouveaux desserts longue conservation.

Michel Glosek est un cuisinier hors pair, largement titré et est également membre de l'Académie nationale de cuisine. Depuis deux ans, il a retiré de son catalogue toute une gamme de produits pour ne garder que les petits desserts individuels qui peuvent être conditionnés suivant les demandes, souvent en individuel et sont d'un rangement facile.

C'est ainsi que l'on trouve les «charlottes», le «risotto sucré», «les bavarois», le «carat de melon», «les cannelés à l'armagnac» qui sont de son invention, dans des verrines stérilisées pour les repas servis dans les avions de ligne d'affaires ou encore dans les plus grands hôtels français.

La restauration nomade : pour faire face aux demandes des salariés d'entreprise, la restauration rapide (dite nomade) a dû se mettre à leur portée et proposer à ceux qui mangent sur le pouce des produits innovants. Michel Glosek a bien compris cet appel. Il a mis au point la gamme desserts qui peut-être servie dans n'importe quel environnement (assis ou debout) ne demande pas de froid et la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans. C'est ainsi que ces produits ont très vite trouvé preneurs auprès des sociétés de restauration mais aussi des spécialistes en cadeau d'entreprise qui font appel à ses services mais aussi à ses conseils.

Afin de développer cette activité commerciale, dans quelques jours, deux commerciaux vont être embauchés portant ainsi «Glosek Gourmet» à cinq salariés.

La Dépêche du Midi

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